В XVII-XVIII веках люди имели кулинарные обычаи, схожие с нашими, современными. Но мастера кулинарного искусства в эпоху барокко обращали внимание не только на вкус пищи, но и на её внешний вид и эстетику. Барокко в ту пору проникло во все художественные и общественные явления, включая гастрономию. Жизнь в эпоху барокко сопровождали веселья и торжества с вкусное едой, тонкими напитками и хорошей музыкой. Качественные продукты питания и напитки не были только дворянской привилегией, например, в монастырях они тоже водились, монахи уже обзавелись и привилегией пивоварения.
«Среди популярных блюд той эпохи мы найдём, например, фаршированных голубей и каплуна, печёного козлёнка, фрикасе из телятины, жареных куропаток, копчёного лосося. В качестве гарниров подавались бобовые, картофель, овощи, - описывает традиционную барочную кухню Петр Студничка, заведующей кафедрой гастрономии VŠH, - из напитков подавалось вино, пиво, настойки. Были также горячие напитки, такие как кофе или чай». Угощение в стиле барокко сопровождалось музыкальными выступлениями студентов PSHŠ и театральной постановкой «А был ли Гамлет?» театральной группы Expekus. На встрече присутствовали гости из пражских университетов, акцию посетил и ректор Карлова университета Томаш Зима. Часть выручки от мероприятия будет передана Фонду Ассоциации гостиниц и ресторанов для поддержки проекта «Старт в жизни», цель которого состоит в том, чтобы дать возможность детям из детских домов получить образование и тем повысить их шансы на профессиональную карьеру.
VŠH и далее будет устраивать тематические гастрономические акции. В 2018 году, к 100-летию со дня основания независимой Чехословакии, будет приготовлен обед из типичных блюд и напитков периода Первой Республики. В 2019 году - к 30-летию Бархатной революции - обед в стиле ретро.
